Ακολουθείς τη δίαιτα FODMAP και σου αρέσει να επισκέπτεσαι Ethnic εστιατόρια; Ορίστε ορισμένες ασφαλείς επιλογές για να μην ζήσεις άλλη μια έξαρση στο Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου.
Ελληνική κουζίνα και δίαιτα FODMAP
Πιάτα τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες (FODMAPs) τα ψητά ψάρια και τα θαλασσινά (χτένια, χταπόδι, αχιβάδες κτλ) και τα πουλερικά φούρνου που συνήθως συνοδεύονται από πατάτες. Ασφαλείς επιλογές σε σαλάτα αποτελούν τα χόρτα, το πράσινο τμήμα από το φρέσκο κρεμμυδάκι καθώς επίσης και το γευστικότατο σαγανάκι.
Προσοχή χρειάζεται στα σύνθετα πιάτα τα οποία αν θέλετε να είστε εντελώς ασφαλείς είναι προτιμότερο να αποφύγετε. Τέτοια είναι οι διάφορες σάλτσες, ο μουσακάς, και μεζέδες όπως η φέτα με μέλι κά.
Γιαπωνέζικο-Κινέζικο φαγητό και δίαιτα χαμηλή σε FODMAP
Ίσως το πιο «βολικό» χαρακτηριστικό των δύο αυτών ethnic εστιατορίων για το ευερέθιστο έντερο είναι ο μικρός όγκος των γευμάτων. Τα μικρά σε όγκο γεύματα από μόνα τους αλλά και λόγω της μάλλον μικρής περιεκτικότητας σε FODMAPs, καθιστούν αυτήν την κουζίνα καλά ανεκτή σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Ασφαλείς επιλογές τροφίμων που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις κουζίνες είναι το αβοκάντο, το wasabi (φυτό που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα) το τόφου (σόγια), τα θαλλασινά, το μοσχάρι και το κοτόπουλο. Συχνά συνοδευτικό όλων αυτών είναι οι πατάτες, το ρύζι, ορισμένα είδη φυκών και κάποια λαχανικά. Πατάτες και ρύζι γίνονται καλά ανεκτά, ωστόσο θα πρέπει να επιλέξεις λίγο πιο προσεκτικά τα λαχανικά που συνοδεύουν το κυρίως πιάτο.
Επίσης, το σούσι (sushi), το sashimi και το tempura επιτρέπονται στη δίαιτα FODMAP και το ευερέθιστο έντερο. Σημειωτέον ότι το tempura (τεμπούρα) είναι ένα είδος κουρκουτιού που περιέχει αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι, διογκωτικές ύλες και μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου. Συνεπώς, σε περίπτωση που το σιτάρι σου προκαλεί συμπτώματα, καλύτερα μην το επιλέξεις στην έξοδο σου.
Κορεάτικη κουζίνα και ευερέθιστο έντερο
Η Κορεάτικη κουζίνα, ίσως είναι η καλύτερη λύση όσο ακολουθείς δίαιτα χαμηλή σε FODMAPs διότι κατά κανόνα τα πιάτα μαγειρεύονται μπροστά σου. Δηλαδή, παραγγέλνεις και ο σεφ μαγειρεύει Live το πιάτο μπροστά σου. Συνεπώς, έχεις την ευκαιρία να επιλέξεις ποια υλικά θα χρησιμοποιήσει και να τον ενημερώσεις εγκαίρως για τους διατροφικούς περιορισμούς που πρέπει να τηρήσεις.
Τα ethnic πιάτα είναι μια πρόκληση για την δίαιτα FODMAP: Μπορεί να περιέχουν τρόφιμα και συστατικά που δεν ήξερες καν ότι υπάρχουν. Για τον λόγο αυτό, όταν πάσχεις από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου μην διστάσεις να ρωτήσεις το προσωπικό του εστιατορίου.
