Καλοκαιρινή σαλάτα με βλίτα τι διατροφική αξία έχει;

Καλοκαιρινή σαλάτα με βλίτα και διατροφική αξία: Αρχικά, όσοι δεν έχουν δοκιμάσει τα βλίτα (ή βλήτα) καλοκαίρι, βρασμένα σαλάτα, συνοδεία ψαριού σίγουρα έχουν χάσει ένα εκλεκτό έδεσμα. Αδιαμφισβήτητα, η κυρίαρχη ντομάτα τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού επισκιάζει όλες τις άλλες επιλογές. Κακώς όμως, διότι τα βρασμένα βλίτα είναι ένα υπέροχο αρωματικό πιάτο, θρεπτικό, εύκολο, γρήγορο και χαμηλού κόστους. Και εάν ψάχνετε επιπλέον λόγους να το δοκιμάσετε, ίσως σας πείσουν η υψηλή διατροφική τους αξία και το χαμηλό θερμιδικό τους περιεχόμενο.

Βλίτα διατροφική αξία

Αρχικά, να τονίσουμε πως τα βλίτα είναι φυλλώδη πλατύφυλλα λαχανικά. Είναι επίσης ανοιξιάτικο λαχανικό, καθώς την καλλιέργειά και την ανάπτυξή του ευνοούν οι ζεστές θερμοκρασίες. Ακόμη, είναι βρώσιμα τόσο τα φύλλα όσο και οι βλαστοί του. Σε αντίθεση με το ραδίκι, έχει σχετικά γλυκιά γεύση. Η φροντίδα των βλίτων είναι εξαιρετικά απλή, ενώ συχνά φυτρώνουν και μόνα τους στον κήπο, μεταξύ άλλων λαχανικών.

Συγκεκριμένα, μία μέτρια μερίδα βλίτα (132gr), βρασμένα και στραγγισμένα χωρίς την προσθήκη άλατος περιέχουν:

Πηγή:usda

Βλίτα θρεπτικά συστατικά και τι πρέπει να γνωρίζετε

Βιταμίνη Α

1 μέτρια μερίδα βλίτα βρασμένα(132gr), καλύπτουν το 73% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Α. Ποια τα οφέλη της βιταμίνης Α στον οργανισμό μας; Αρχικά, ο κυριότερος ρόλος της είναι η απρόσκοπτη λειτουργία των οφθαλμών. Εκτός όμως από αυτό, λόγω της εμπλοκής της στον σχηματισμό του κολλαγόνου συμμετέχει και σε λειτουργίες όπως η επούλωση των τραυμάτων.

Ασβέστιο

Αν και μια μέτρια μερίδα βλίτα (132gr) καλύπτουν το 28% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά οξέα. Τα οξαλικά δεσμεύουν το ασβέστιο και εμποδίζουν την απορρόφησή του. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου για ενήλικες μη εγκυμονούσες-θηλάζουσες γυναίκες και άνδρες 19 έως και 30 ετών είναι 1000mg. Επίσης, ο ρόλος του ασβεστίου στην υγεία των οστών και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης είναι καθοριστικής σημασίας. Ως εκ τούτου λοιπόν, και αναφορικά με την πρόσληψη ασβεστίου καλό είναι να μην υποκαθιστούμε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυτικά τρόφιμα.

Κάλιο

Ο ρόλος του καλίου στην μείωση της αρτηριακής υπέρτασης είναι γνωστός. Επιπλέον, αποτελεί σημαντικό συστατικό για την καλή λειτουργία των μυών του σώματος. Συγκεκριμένα, μία μέτρια μερίδα βλίτα (132gr) καλύπτει το 24% των ημερήσιων αναγκών σε κάλιο. Η αυξημένη κατανάλωση καλίου είναι ευεργετική για τον γενικό υγιή πληθυσμό, καθώς λειτουργεί προληπτικά τόσο έναντι της υπέρταση όσο και για την πρόληψη άλλων καρδιαγγειακών νοσημάτων. Τέλος, στον επόμενο πίνακα αναλύουμε ορισμένα λαχανικά ως προς την περιεκτικότητα τους σε κάλιο.

 Πηγή: USDA