Σωστή διατροφή και λάθος διατροφή με ένα παράδειγμα που θα σας συνταράξει. Παράδειγμα σε μορφή ιστορίας.
Ο Γιάννης είναι ένας έφηβος, 17 ετών και πρόσφατα διαγνώστηκε με νόσο Crohn. A1 του είπαν, στενωτική μορφή με παρουσία εξελκώσεων στη νήστιδα και τον ειλεό. Οι στενώσεις, είπαν, εμφανίζονται στον τελικό ειλεό και καλό θα ήταν να δεις έναν διαιτολόγο να σου μιλήσει για τη διατροφή που πρέπει να ακολουθήσεις.
Μετά το πρώτο σοκ, ο Γιάννης και οι γονείς του το πήραν απόφαση και επισκέφθηκαν έναν διαιτολόγο με εμπειρία στα ΙΦΝΕ (Ιδιοπαθή Φλεγμονώδη Νοσήματα του Εντέρου).
Η σωστή διατροφή
Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή σε γενικές γραμμές χαρακτηρίζεται από ποικιλία καταναλισκόμενων τροφίμων.
Γαλακτοκομικά δύο μερίδες χαμηλών λιπαρών ημερησίως. Είναι πλούσια σε βιταμίνες (μεταξύ των οποίων και η πολυσυζητημένη βιταμίνη D), φώσφορο, ασβέστιο, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας κά. Γενικά, ένα τρόφιμο «λουκούμι» για την ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού.
Φρούτα και λαχανικά όλων των χρωμάτων σε μερίδες τουλάχιστον πέντε (5) ημερησίως. Πηγές διαλυτών φυτικών ινών με ευεργετική επίδραση στα λιπίδια του αίματος και στην υγεία του εντέρου.
Για τα δημητριακά, η σύσταση είναι να καταναλώνονται τα ολικής άλεσης. Φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία αποτελούν θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε από τη συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων.
Ψάρια τουλάχιστον δύο μερίδες εβδομαδιαία, εκ των οποίων η μία να είναι λιπαρό ψάρι. Σημειωτέον ότι λιπαρό, τις περισσότερες φορές σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνεται μαζί με το δέρμα. Ω-3 λιπαρά οξέα. Να πω και άλλα; Όχι. Μουρούνες χαρείτε τη ζωή σας.
Λευκό κρέας (πουλερικά, κουνέλι κτλ) 1-2 φορές την εβδομάδα και κόκκινο κρέας 1 φορά την εβδομάδα. Πρωτεΐνη, πρωτεΐνη, πρωτεΐνη!!!
Το λάδι που χρησιμοποιείται θα πρέπει κατά κανόνα να είναι ελαιόλαδο. Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα με καρδιοπροστατευτική δράση.
Η σωστή διατροφή για τον Γιάννη
Όπως σας είπα πιο πάνω ο Γιάννης είναι στην εφηβεία. Στην ηλικιακή περίοδο που, κατά κανόνα, στα αγόρια συμπίπτει με «εκρηκτική ανάπτυξη». Για να αναπτυχθεί όμως, χρειάζεται ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Η νόσος όμως κάνει τα πράγματα δύσκολα.
Γαλακτοκομικά: τα έλκη στο λεπτό έντερο και η διάχυτη φλεγμονή του βλεννογόνου καθιστούν τον οργανισμό ανίκανο να διασπάσει τη λακτόζη που περιέχουν αυτά τα προϊόντα. «Δευτερογενής αλακτασία» γράφει ένα πόρισμα στον ιατρικό φάκελο του Γιάννη. Τουτέστιν, από γαλακτοκομικά μόνο γιαούρτι ή τυριά και αυτά σε ελεγχόμενες ποσότητες. Διατροφικός περιορισμός Νο1.
Φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης: Διατροφικός περιορισμός Νο2. Μπορεί για εμάς οι φυτικές ίνες να είναι ωφέλιμες, αλλά για τον Γιάννη σύμφωνα με τις συστάσεις ειδικών, πιθανόν να αποτελέσουν πρόβλημα. Και θα πρέπει να ξέρετε ότι ο Γιάννης είναι παιδί που του άρεσαν τα φρούτα και τα λαχανικά. Τώρα είναι αναγκασμένος να τα στερηθεί. Μαζί με αυτά, και όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους και τις βιταμίνες. Τώρα πια πρέπει να ξεφλουδίζει την ντομάτα και να βγάζει τα σπόρια της. Πρέπει τα λαχανικά να τα καταναλώνει αλεσμένα, σε μορφή πουρέ. Πόσο εύκολο μπορεί να είναι κάτι τέτοιο για ένα παιδί;
Ψάρια και λευκό κρέας: Διατροφικός περιορισμός Νο3. Το δέρμα τους πρέπει να το βγάζει. Όσο πρόλαβε να απολαύσει την «ξεροψημένη πέτσα» πρόλαβε. Τώρα πια θα πρέπει να την αποφεύγει γιατί η στένωση του αυλού του εντέρου είναι μεγάλη και υπάρχει κίνδυνος έμφραξης. Και είναι ακόμη παιδί 17 ετών.
Και το χειρότερο ξέρετε ποιο είναι; Ότι ακόμη και εάν ακολουθήσει κατά γράμμα όλες αυτές τις οδηγίες και τις στερήσεις έχει πιθανότητα 50% να χειρουργηθεί για τη νόσο στην επόμενη δεκαετία.
Σωστή διατροφή και λάθος διατροφή: Εμείς για εμάς
Με την ανωτέρω ιστορία, ελπίζω να έχεις καταλάβει τι θα πει στην κυριολεξία «η διατροφή είναι δύσκολη». Δύσκολη είναι να είσαι έφηβος και να μην μπορείς να χαρείς απλές καθημερινές διατροφικές απολαύσεις με τους συνομήλικους σου. Όχι να μην τρως λαχανικά ή φρούτα επειδή βαριέσαι να πας μέχρι το σούπερ μάρκετ ή τη λαϊκή. Δύσκολο είναι να πρέπει να βγάζεις το δέρμα του ψαριού με λεπτομέρεια για μισή ώρα προτού φας, όχι να μην τρως ψάρι επειδή δεν θέλεις να μυρίσει το σπίτι. Δύσκολο είναι να στραγγίζεις το χυμό για να βγάλεις όλες τις ίνες και τα κουκούτσια και όχι να μην τρως ούτε ένα φρούτο επειδή είναι πιο ξινά από τη σοκολάτα. Για κάποιους η ελλιπής διατροφή είναι η μόνη λύση. Οι υπόλοιποι ας ακολουθήσουμε τις απλές βασικές αρχές της ισορροπημένης διατροφής για καλό δικό μας.
