Τρόφιμα πλούσια σε σελήνιο (Se) είναι κατά κύριο λόγο τα κάτωθι:
- Καρύδια Βραζιλίας
- Νεφροί και σπλάχνα πχ συκωτάκι κοτόπουλου
- Μπακαλιάρος παστός
- Τόνος
- Ρέγγα παστή
- Χταπόδι (καπνιστό)
- Μύδια (αχνιστά) αχιβάδες
- Καλαμάρια
- Ηλιόσποροι
- Αστακός
- Ξιφίας (καρχαριοειδή)
- Γαύρος κονσέρβα
- Γλώσσα
- Σαρδέλες
- Χοιρινό μπέικον
- Κρόκος αυγού
- Σκουμπρί
- Δημητριακά ολικής άλεσης
- Χοιρομέρι
Τι ρόλο έχει το σελήνιο στον ανθρώπινο οργανισμό
Το σελήνιο Se, αποτελεί συστατικό των σεληνοπρωτεϊνών, που ασκούν κατά κύριο λόγο αντιοξειδωτική δράση. Δεσμεύουν δηλαδή, τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου οι οποίες ασκούν βλαπτική επίδραση στα ανθρώπινα κύτταρα. Επίσης, φαίνεται να δρα συνεργιστικά με την βιταμίνη Ε και ενεργοποιεί ορισμένα κύτταρα του ανοσιακού συστήματος (φυσικά φονικά ΝΚ, λεμφοκύτταρα). Η επίδρασή του στο ανοσοποιητικό σύστημα ίσως μάλιστα να προσεγγίζει και αυτή της βιταμίνης D.
Τι συμβαίνει σε περίπτωση ανεπάρκειας σεληνίου
Η ανεπάρκεια σεληνίου έχει σημαντικές αρνητικές συνέπειες για την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Αρχικά, διαταράσσεται ο μηχανισμός με τον οποίο τα αμυντικά κύτταρα συσσωρεύονται στο σημείο που υπάρχει η βλάβη-φλεγμονή (χημειοταξία). Η διαταραχή αυτή με τη σειρά της επιδρά αρνητικά στην ικανότητα εξάλειψης της «απειλής» (πχ κυτταροφαγία και καταστροφή από ανοσιακά κύτταρα).
Όπως προαναφέραμε όμως, το σελήνιο παίζει σημαντικό ρόλο και στη διατήρηση του οξειδωτικού status του οργανισμό. Η έλλειψή του συνεπώς, οδηγεί στη αύξηση της συγκέντρωσης των ελεύθερων ριζών οξυγόνου και σε οξειδωτική καταστροφή των κυττάρων.
Η ανεπάρκεια σεληνίου αυξάνει επίσης την ευπάθεια σε ιογενείς λοιμώξεις, διαταράσσει την ικανότητα παραγωγής αντισωμάτων από τα Β-λεμφοκύτταρα, ενώ φαίνεται να σχετίζεται και με την αυξημένη επίπτωση ορισμένων μορφών καρκίνου.
Τρόφιμα πλούσια σε σελήνιο Se: Να πάρω συμπλήρωμα σεληνίου;
Η συμπληρωματική χορήγηση σεληνίου φαίνεται να βοηθά στην πρόληψη ή στην αντιμετώπιση των παραπάνω παθολογικών καταστάσεων σε μία περίπτωση. Όταν τα αποθέματα του οργανισμού είναι ανεπαρκή για να επιτελέσουν τις λειτουργίες για τις οποίες προορίζεται το σελήνιο. Συνεπώς, όχι, η λήψη συμπληρώματος δεν είναι η πρώτη λύση. Ίσως είναι αναγκαία σε ορισμένες παθήσεις με οξύ ή υπεροξύ χαρακτήρα στις οποίες εμφανίζεται ανεπάρκεια σεληνίου, αλλά για τις υπόλοιπες περιπτώσεις τα αποθέματα του ατόμου μπορούν να αναπληρωθούν μέσω της διατροφής.
Φυσικά, οι εξελίξεις τρέχουν, η επιστήμη προχωρά και κανείς δεν μπορεί να αποκλείσει την εμφάνιση νέων δεδομένων και συστάσεων αναφορικά με την χορήγηση σεληνίου.
